Mangiare e Bere | Cosa fare e vedere a Ischia

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Set03

Fagioli zampognari, tipicità ischitana

Posted on Set 3, 2015

Nei fertili terreni del versante orientale dell’isola nasce un legume che ben rappresenta storia e cultura di un popolo che non ha mai rinnegato le proprie origini contadine. Stiamo parlando del “fagiolo zampognaro”, coltura autoctona delle colline di Piano Liguori e Campagnano, nel comune di Ischia. Ricco di ferro, piccolo, croccante anche dopo diverse ore di cottura, il fagiolo zampognaro ha rischiato seriamente di...

Lug18

Ricette ischitane

Posted on Lug 18, 2015

La cucina ischitana è una cucina semplice, dalla “doppia anima” di terra e di mare. Soprattutto, è una cucina fortemente legata alla stagionalità dei prodotti, che si tratti di ortaggi, spezie o del pescato fresco. Unica eccezione, sua maestà il coniglio, presente sulle tavole degli ischitani 365 giorni l’anno, specie la domenica e nei giorni festivi. Prima di passare in rassegna alcune delle ricette ischitane,...

Apr10

La ricetta della Zingara perfetta

Posted on Apr 10, 2015

Si fa presto a dire di aver mangiato la vera “Zingara”. Il panino simbolo dell’isola d’Ischia, secondo, per fama, solo al mitico coniglio all”ischitana, non è difficile da preparare a patto, però, di attenersi scrupolosamente ad alcune regole ben precise. La prima – probabilmente la più importante di tutte -, è non utilizzare il pane appena sfornato. Se avete intenzione di preparare le zingare per...

Ago29

Cosa si mangia a Ischia?

Posted on Ago 29, 2014

Vieni a Ischia e ti stai chiedendo cosa c’è di buono da mangiare? Tanquillo, ecco qualche suggerimento sui piatti tipici dell’isola più grande del Golfo di Napoli. Partiamo subito col dire che Ischia è un’”isola di terra“, con molti più contadini che pescatori e questo, inevitabilmente, ha influito sulla gastronomia locale. Perciò, non c’è da meravigliarsi se il piatto più famoso è il coniglio e non, come sarebbe...